第二百三十二章老京城涮羊肉，要是年轻起码四斤！
说起这京城文化，王导自然是滔滔不绝。
“这在京城这不谈其他人，光从我自身的经验里看啊。”
“不说上面人这些。”
“只说我小时候吃涮羊肉，第一，这羊肉肯定不是机器切出来的。”
王导这第一个要求很好理解。
现在很多的羊肉都是冷冻肉。
虽然吃起来经过卫生合格标准。
但是这鲜肉切和冷冻肉切的口感就是完全不一样的。
这可能是现在的年轻人可能没见过。
这以前的羊肉都是没冻过切的。
当时京城最好的两家涮羊肉，东莱顺，还有满福楼。
当时就牛到了什么程度呢。
王导绘声绘色的和苏云讲述。
“当时虽然还小，但是我当时是记得很清楚的。”
“那时候的东莱顺和满福楼，在那个寒风中，腊月天，三九天。”
“就这么冷的天气，在院子里切，把门打开，让你们路人来看。”
“就是让你看这肉有多新鲜和馋路人。”
说完王导也是十分的感慨。
“那时候还小，国内的条件都还很落后，当时还哪吃得起这羊肉啊。”
这话王导说出来印象 还是非常深刻的。
作为五十多岁的中年人，他的记忆里始终带着一片灰色。
只是在谈到美食的时候，眼神里才会发出光。
只见此时的王导也是对着苏云解释倒。
“当时吃这个涮羊肉，可不得了，点上一盘涮羊肉，肯定不能像是现在这样的吃法。”
“你们现在拿着一盘子羊肉，就直接拿着筷子往里怼，然后放在火锅里一顿涮，是不是吃的就特别爽。”
王导此时顿了顿，似乎是在回忆。
“但我们那时候哪有现在这条件。”
“我们当时哪有人其他什么都不吃，就敢直接把一盘贼贵的涮羊肉全部下锅啊。”
“都是用筷子夹着一片羊肉，慢慢在锅里烫熟之后，再用一颗蒜包住吃进去，美其名曰解腻。”
说到这里王导似乎是想到什么笑了一声。
“一片肉有什么好解腻的，纯粹就是当时不敢那么大口吃，在这里哄自己呢。”
“哪有人就吃肉不吃别的，这你得有多有钱啊是不是。”
王导看着苏云笑了笑。
苏云也在一旁点点头。
王导说的确实没问题，他也看过当年的一些资料，因为当年的物质还不够丰富，所以那时候每个人还都是过的紧巴巴的。
就像王导说的那样吃肉都算不错的了。
毕竟那时候在京城，混得再差，那也是在京城是不是。
这要是在其他地方，可能连肉都吃不上。
王导说了一会之后，喝了口茶清了清嗓子。
“当年我们好多小孩没事干，就伸着脖子看，着涮羊肉就在这大风天里切。”
“而且那个时候的羊肉即便是在大冬天也不是冻着的，而是半软着的。”
“那种状态就说明羊肉肯定是非常新鲜的，不仅红润有光，脂肪也是看得出来奶白色。”
“我当时记得清清楚楚，那厨师的大刀，在大厨精湛的刀法下，一刀下去，羊肉薄厚均匀。”
“这手艺当时在我们看来，那是相当了不得了。”
王导笑了笑。
“那个时候物质缺乏，小时候根本没见过那么大块的肉，更不知道怎么切。”
“就算哪天家里来客人了，切了几毛一块的小肉条，也 是切的歪七扭八的，哪像是这个大师父在那嚓嚓的在那切的一片一片的。”
“切完之后，手一捧，直接往盘子上一摆盘，那羊肉看起来就跟花似的，漂亮的很。”
说到这里王导的喉咙似乎还咽了咽口水。
彷佛是又回到了那个时代。
“那个时候，有钱的当然可以随便下馆子，吃法也是相当的让人羡慕，拿着一盘菜，呼啦全部下进去了。”
“那时候我们光是看的就很过瘾，你想想，一盘子的薄厚均匀的羊肉被你这么一筷子下去，十片新鲜羊肉给你下到锅里，你能不过瘾吗。”
“涮完之后，再用筷子这么一夹，十片羊肉塞进嘴里，你都不用什么蘸料，直接呼噜进嘴里。”
“我们当时看的恨不得把筷子塞到我们自己嘴里。”
“穷人哪舍得这么吃啊，你说是不是。”
苏云在一旁点了点头。
“羊肉入水就熟，那吃起来可太快了，要是那个时候按照这个吃法，绝对是有钱人的吃法了。”
“那可不。”
王导也是赞同苏云说的。
“那羊肉在滚烫的涮炉里，那是入水就熟，哪怕生的都能吃。”
“现在我岁数大了，好日子也过的太多了，吃不太下。”
“要是换做以前，刚开始能吃涮羊肉的时候，那80年代的时候，国内物质开始丰富了，大家手里也有点钱了。”
“那时候叫上几个好哥们，那时候去涮羊肉，刚进门，不说别的，一人一桌先点二斤羊肉，十个人二十斤先上来。”
“那个时候的二十斤肉可不是现在二十斤，那时候的肉是实打实的肉，不跟你有偷工减料什么的。”
“当时服务员都眼睛都看啥了，问我们这桌人吃不吃得了。”
“我们当时都说，你先别管吃不吃得了，你先上来二十斤再说。”
“那时候实打实每个人二斤肉，是实打实的吃进肚子里。”
“那时候还年轻啊，吃多少都能消化掉。”
“猪肉不成，猪肉吃二斤就开始翻白眼了。”
“但是羊肉行，羊肉一进肚，就跟化了似的。”
“当时拿着二斤肉，直接一筷子一筷子的涮进锅里，贼过瘾！”
王导说完，似乎是在回忆当年的经历。
“所以我给俩人点了三斤肉，都算是少了，要是我年轻和十几二十岁，上来就先干上四斤羊肉再说。”
王导一副豪迈的样子看着苏云。
就好像是又重新回到了当年他自己意气风发的时候。
而此时的满福楼的涮羊肉，服务员也是端了过来。
“两位，三斤涮羊肉，您慢用！”.