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正文 第97章:榨油
    街道上,早集渐拢,小贩的叫卖声此起彼伏地充斥在繁华的街道上。

    几人到的时候,店里伙计已经上工,正热火朝天地在后堂备料。

    昨日苏笙婉让李铮帮忙做来压榨油的工具,李铮兄弟两只做了一半,正准备继续去做,来做灶台的装潢师傅领着几个汉子,拉着一车的土砖过来了。

    李铮让李东风继续去弄,他自己领着装潢师傅去弄灶间。

    苏笙婉则去弄她的黄豆油。

    “大嫂,你教教我怎么弄呗!”

    容娘等人已经上手,备料有他们,完全不用李梨操心,她从苏笙婉手里接过火钳帮忙生火。

    “婉娘,我也来帮你吧。”叶南绥也跑了过来。

    “好啊!”苏笙婉应声,让秦禾帮忙把黄豆给抬过来。

    火很快烧了起来,苏笙婉边拿块干净的布抹干净铁锅,边教李梨道:“等锅烧热了,就把黄豆倒进去干炒,炒到焦焦的就可以盛出来了。”

    “梨娘,你去拿几个簸箕过来。”

    李梨响亮应声,很快便拿了五六个簸箕回来。

    灶膛里的火烧得旺,铁锅很快就热了起来,苏笙婉舀了几瓢黄豆进去快速翻炒,直至炒得焦焦的,便拿瓢舀到簸箕里。

    她朝李梨道:“摇一摇簸箕,散一下热,不然等会要焦了。”

    “等没那么热就把它放到架子上。”

    她说着又重新舀了几瓢黄豆进锅里继续翻炒。

    “那黄豆炒好就可以用了吗?”叶南绥一边往灶膛添柴,一边问道。

    “等它冷了之后,还要将黄豆碾碎。”

    “啊?可是我们店里没有石磨呀!”叶南绥一脸惆怅地看着苏笙婉。

    李梨笑着回道:“没事,前面卖点心的老董家里有,咱们可以过去借用。”

    苏笙婉翻炒了几锅,手腕已经开始泛酸,叶南绥立马接过铁铲翻炒。

    几人轮流炒了一筐,李梨先拿炒好的黄豆去碾压。

    三人忙到临近午时,终于把两大筐的黄豆炒好碾压成粉。

    忙完午市,灶台闲了下来,苏笙婉便开始把碾压成粉的黄豆放入蒸笼,用文火慢慢熏蒸。

    “大嫂,这要蒸多久呀?”李梨用手拨了拨蒸笼里的豆粉,尽量让粉分布均匀。

    苏笙婉回道:“咱们先蒸半个时辰,看豆粉的情况再进行调整。”

    配方给的时间是一个小时,但它有温馨提示,具体时间需要看粉的状态来进行调整。

    蒸豆粉的目的是利用蒸汽带出豆粉内部的油脂,蒸汽过多会使得豆粉中的水分含量过大。

    蒸汽太少,又会影响到出油率,所以真的根据实际情况调整,慢慢摸索出合适的时间。

    蒸了半个时辰后,苏笙婉看了看豆粉觉得差不多了,便把豆粉全部倒进纱布中包扎紧实,放入木槽中,随后贴着豆粉放入一块石板。

    把木楔一个个打入剩下的空隙位中,李铮兄弟俩轮流一下一下地重复敲打木楔,没多久豆粉中的油脂开始渗出来,随着木槽中的小孔流了出来。

    仓库内,看着慢慢滴下来的油,李梨欣喜若狂,“大哥,真的做出油了,大嫂真厉害,什么都会。”

    “你这说的不是废话么?你也不看看那是谁的媳妇儿!”

    “对吧!”李铮满脸骄傲地看着苏笙婉,朝她挤眉弄眼。

    苏笙婉含笑应是,“咱们今晚就用这些油来做菜,给你试试有什么不一样。”

    “大嫂,那咱们接下来就跟做糖一样,大量的做了吗?”

    “可是,就咱们两个人能做得过来吗?”李梨担忧问道。

    这一看就是体力活儿,又不太可能让店里的伙计来帮忙,再者,就算她是做得来,她也担心她这娇弱的大嫂做不做得来。

    “这指定得请人啊,你们两人怎么做?”李铮没好气回道。

    说着,他似乎想起什么,“媳妇儿,你是怎么打算的?”

    “你是要做来自己店里使用,还是打算拿出去卖?”

    苏笙婉回道:“我想过了,咱们榨出来的油先供店里使用,若是有多的再拿出去卖,你觉得呢?”

    猪油是很香,很有营养,但它不耐高温,油温一高,容易糊底,炒出来的菜,颜色发黑,散发出刺鼻的焦肉味儿。

    她打算把店里的大部分菜式换成花生油来炒,提升菜的色香味。

    “不过,眼下最重要的是人手的问题。”她将心里的想法说了出来。

    大的压榨工具是一个很大的木槽,敲打木槽里的木楔是个体力活儿,这需要强壮的男人才能完成的工作。

    若是请几个壮汉,工钱就会很高,最重要的是,为了秘方不外泄,炒豆、碾压、蒸粉都需要他们几人完成。

    李铮兄弟两要忙着互市的买卖,李梨要打理店铺的事情,她还要做糖,他们没有那么多的时间去制作油的原料。

    所以就相当于,花高价格请了几个壮汉回来,却没有那么活儿给他们干。

    可不请人回来,他们更加没有时间去弄。

    店里的几个小伙子忙店里的事已经够累了,不可能再让他们去撞木榨榨油。

    李东风提议道:“这个好办,咱们不请长工,就像大嫂之前去杂货铺上工那样,请短工,工钱一日一结,大嫂觉得呢?”

    苏笙婉双眸发亮,“对啊,我怎么没想到!”

    请兼职就好了呀!

    李铮也同意李东风的提议,夫妻两人决定在县里找个房子放置压榨器,再请几个短工帮忙。

    短工好找,村里的汉子,他们商队的人,或者店里的伙计得空也可以过去上工。

    决定好后,接下来的几日李铮就去办这件事,苏笙婉则忙着兑换花生种子,然后种在空间里。

    比起黄豆油,她觉得花生的味道会更香一些,而且花生油还是他们独有的。

    几日没进来空间,水碾车,灌溉水车已经弄好了,也接上了水渠道,往后浇水的问题不用她操心了。

    她赶紧用剩余的积分兑换花生种子,把空地重新翻耕后种上。

    除了花生、大豆油,她还想用积分兑换一些茶籽树苗来种植。

    茶籽可以榨油,榨完油剩下的渣还可以用来洗头。

    茶籽具有较强的杀菌、去污、消炎、止痒的作用,听说古人也是用茶籽来洗头的。

    届时茶籽就可以一物两用,茶籽榨油,茶籽渣用来加工成豆皂再卖出去,又是一笔收入。

    当然,除了在空间用积分兑换外,时下西南一带是有种植茶籽,压榨成油食用的习惯,只是比起西南一带,北方一带甚少有种植茶籽树的。

    因此如果需要购买茶籽树苗,就又需要李铮的帮忙,想到树苗不好找,还要费劲编谎言,她还是决定存点积分,等积分够了直接在空间兑换。

    ……

    金灿灿的晨曦破开云层,悠然飘浮的白云,被晕染成灿灿的金色。

    酥梨食铺新弄好的灶间内,苏笙婉跟叶南绥正忙碌地炒着花生。

    得亏叶南绥不识五谷,当她问起花生是什么东西时,苏笙婉随口说是西域寻来的豆类给糊弄了过去。

    她能糊弄不识五谷的叶南绥,却糊弄不了李铮兄妹三人。

    因此,她只能把灶门一关,自己独自炒起花生米。

    她打算炒好花生米后,再搬进空间,利用水碾车把花生米碾压成粉,然后再拿出来蒸,再拿去新租的房子那里让伙计们捶打出油。

    当然啦,黄豆她也可以等李铮兄妹三人不在时,拿进去空间碾压,这样可以剩下不少力气。

    房子的事李铮已经给她办妥了,他在城东租了个空置的民宅,就等压榨的工具到场就可以开工了。

    他为了方便她碾压豆子,还特意弄了个脚踩的石舀摆在灶间内。

    她今日炒的这些花生,是打算拿来练练手,调试花生粉粉蒸的最佳时间。

    两人轮流炒了两锅,等花生米凉得差不多便舀入石舀中捣碎。

    “婉婉,你在里面吗?我能不能进来?”屋外响起纪琅玗温和的声音。

    纪琅玗这几日替姜靖成看完诊都会来铺子里待上半晌时间,苏笙婉没想到他今日那么早就来了。

    “我在的,琅玗哥你进来吧,门没锁。”

    【作者题外话】:茶油是我国特有的传统的食用植物油。

    据公元前三世纪的《山海经》绪书记载:“员木,南方油食也”。

    这里所说的“员木”即茶油。