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第460章 生腌河鲜
    做生腌河鲜的时候,妫娜去做别的,正好不在。

    这会儿尝了一口,瞬间就被这人间美味给折服。

    当即就拉着陆小蛮询问做法。

    生腌,讲究的自然是一个鲜。

    怎么才鲜,当然是得活着。

    可是这些野生的东西,陆小蛮总觉得细菌太多,不弄熟了吃就不太放心。

    将小河虾,河蟹,贝壳等清洗干净后,陆小蛮直接用酒浸泡了好一阵。

    如此还不放心,陆小蛮又将这些东西稍微过了一遍开水。

    接下来就是准备调料。

    蒜末,香菜,小米辣,盐,蚝油,酱油,芝麻,洋葱,一点糖,所有配料混合,加适量水一同搅拌。

    刚好今天上山的人摘回来了一些野生的柠檬,陆小蛮也切了几个。

    接下来,就只需要将调好的料汁倒入河鲜中,浸泡半个小时左右就可以。

    “做生腌和别的不一样,最好是不要去头去尾,不要给虾开背也不要给螃蟹去壳,不然腌制出来的东西太咸都没法吃。”

    “还记得我之前跟你们说过的话吗?生的东西细菌非常多,野生动物身上尤其多,所以,做这道菜之前,必须用酒浸泡一会儿,可以起到很好的杀菌作用,”

    担心有人吃不惯柠檬和生大蒜之类的,陆小蛮还做了另外一个口味的生腌。

    锅里加大豆油,油开后加入蒜蓉,葱姜辣椒末,加一勺沙茶酱,再来上几片九层塔,这个时候的料已经被炒得非常香了。

    然后放入适量开水,水开后加酱油,搅拌开关火。

    将已经处理好的河鲜装盘,放一层香菜,倒入已经炒好的料汁就可以安心等待。

    “一般来说,腌制十分钟左右就能吃,半小时就可入味,但是想要享受极致美味,最好等待两个小时。”

    有条件的话,最好还得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

    陆小蛮叹了一口气,这条件呀,这辈子怕是都不可能有了。

    “炒螺狮,卤肉,包括生腌河鲜,这些东西都是需要腌制足够长的时间才能入味的,所以做起来也比较费时费力,但是为了达到最好的效果,想吃这些菜的时候一定要提前做哦。”

    “记住了嫂子,不过,这沙茶酱又是什么东西,闻起来好香啊,之前我们是不是也没吃过?”

    陆小蛮轻轻刮了一下妫娜鼻子,“说你是个吃货吧你还不承认。”

    “沙茶酱也是我前几天抽空做的,为的就是今天这一顿。”

    “怎么做的呢?”

    将花生仁放进容器中,加沸水泡10分钟后剥皮。

    投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。

    另将比目鱼干剔尽骨刺,也用热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。

    将植物油熬熟后放凉,再调入约适量凉油调稀。

    大蒜剥皮,干虾米切成碎末。

    再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

    锅里油,将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀。

    加入蒜油、葱油、辣油、精盐、糖、炒匀。

    随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

    用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡就成功了。

    “这时候将沙茶酱舀出装罐,要吃的时候来一点就行。”

    陆小蛮今晚说了不少,回头看妫娜,果然,这姑娘都不着急吃饭,居然拿了随身本子在写写画画呢。

    陆小蛮有些好笑,又为妫娜的这份认真感动。

    “我们妫娜这么认真,将来一定可以学会做更多很多好吃的。”

    妫娜很喜欢陆小蛮这么夸自己。

    “虽然不管我怎么努力,肯定也是比不上嫂子的,但我一定会努力的。”<a href="http://www.166xs.cc" target="_blank">www.166xs.cc</a>

    陆小蛮对这话不太赞同,“嫂子做的事情太杂了,这就导致我很多东西上都只知道皮毛并不专业也不精通,这一点你可不能跟我学。”

    陆小蛮跟妫娜说的话,也想告诉桑吉,“一个人的精力是有限的,你不可能什么事情都做到最好,不可能什么都顾及,如果你真想成为一个厉害的人,真对某种东西非常感兴趣的话,就需要花时间,精力一点点去研究。”

    “等你们将某样东西研究透彻之后,你如果还有精力也想做其他,那时候我是不会反对的。”

    “你们这个年纪,我认为专注,专一还是比较重要的。”

    “你们可以把我当成目标,但眼光不能太局限,甚至要时刻想着超过我并真的超过我才行。”

    “当然,我说的话也并不绝对,如果你们觉得有道理咱就这么做,要觉得不对,我们也可以讨论。”

    两个小姑娘没能明白,特别是桑吉,到底太小了。

    妫娜似懂非懂,她打算自己先研究研究,等将这些话弄清楚后她才能知道自己要不要这么做,一时间也没着急说话。

    一个性格比较开朗的女人就来了口。

    “一家人在一起吃饭就是要这种感觉,要是天天看着你们这样,我都能多吃几碗。”

    “我回家以后定要多跟家里人说说,我们以后也要这样,特别是阿蛮你说的话,我觉得太有道理了。”

    “这倒是,我虽然不太能听懂,但是记下来肯定没错的。”

    话匣子打开,大家边吃边聊。

    气氛好得不的了。

    唯有阿朵,看着眼前的一切突然就有点难过。

    阿朵跟裙赐闹掰后就在没见过面。

    只隐约听说,他好像变得有些不一样了。

    前段时间好像还跟他的阿爹打了一架,为的是争夺部落的首领之位。

    具体成功了没有阿朵也没关注过。

    事实上,如果不是那两个来兑换衣服的雌性在她耳边说起,她都已经快不记得那个人,更不会去关心他现在如何,又在做什么。

    那两人离开后,她坐在店铺里,突然就有些怅然。

    她一个人织布,一个人吃饭做饭,到底是冷清了些。

    特别是黑夜,空荡荡的屋子里只有自己一个人,哪怕在房间彻夜点了火把,在房间放了炭盆或者故意烧了炕,那种从骨子里透出来的冷是怎么也驱逐不了的。