亲,双击屏幕即可自动滚动
第759章 不改方案不舒服的甲方病!沈佳悦:我要做道高端菜!【求订阅】
    福州菜?

    林旭没想到是这里,他原本想抽渝州或者蓉城的,不过既然抽到了,也不能更改和掉换,只能这么着了。

    很快,各种福州美食的经验就涌入了脑海中。

    佛跳墙、鼎边糊、千页糕、醉排骨、福州鱼丸、福州线面、太极芋泥、福州光饼、海蛎煎蛋、捞化、肉燕、拌面、扁肉、糍团、鱼面……种类繁多,甚至好多林旭都没听说过。

    刚刚还惦记渝州美食和蓉城美食的他,此时完全沉浸在了福州美食的海洋中。

    “抽空得做出来尝尝啊,至少这个佛跳墙是绝对得做的。”

    嘟囔完毕,墩墩也已经把鸭肉吃得差不多了,林旭收起盘子准备上楼,招待完了客人,是时候去厨房忙一波了。

    “林老板,这烤鸭真是没得说,牛逼!”

    他走到楼梯口,就碰到了盲人出租车司机他们吃完下楼。

    这群粉丝今天又聚了一次餐,连密云那边的方宏岩也跑过来跟他们凑热闹,一块儿品尝了林记烤鸭。

    陆璐说道:

    “刚刚吃饭时候我们还让赌毒老哥复刻一下呢,结果他这次说啥不答应了。”

    过去林旭发教程时,方宏岩喜欢求教程,练习得差不多了就在他的小馆子里上新,虽然里面的菜品跟林记有些差别,但比一般小饭店还是强不少,在密云那边还挺受欢迎的。

    方宏岩笑了笑:

    “要是冒烤鸭或者林老板前两天做的三色鸭丝,我努努力还能做出来,但烤鸭就算了,这超出我的能力太多,就算做出来也是乌鸭。”

    林旭问道:

    “都吃好了没?今天太忙,也没顾上招呼你们,要是没吃好就再来点。”

    隐形的鸡翅膀揉着肚子抱怨道:

    “已经吃撑了,但心理上觉得没吃饱,还想继续吃……这烤鸭真的绝,以后我是没办法再吃那些劣质烤鸭了,想吃只能来店里。”

    其实之前刘波在群里嘚瑟过吃烤鸭的事,说林旭做的烤鸭天下一绝,当时大家还觉得不快乐哥偶像滤镜太厚,区区烤鸭而已,再好吃能好吃到什么地步?

    然而今天吃到,才发现刘波说的都是真的,这烤鸭真美味到了无可附加的地步,跟林记的烤鸭一比,其它店里的烤鸭立马掉了一个档次。

    那些动不动被誉为烤鸭天花板的烤鸭品牌,现在也被捅穿了天花板。

    几位粉丝都吃撑了,林旭陪他们聊了一会儿,又让前台一人送了一份点心礼盒,算是对粉丝的回报。

    每次上新这群粉丝就蜂拥而至,平时也一直帮忙维持群里和林记话题的秩序,于情于理都要感谢一番的。

    送大家离开,林旭来到楼上,把墩墩吃饭的盘子洗出来,接着走进厨房,开始忙着做菜。

    厨房旁边的烤鸭炉前,谢保民擦擦脸上的汗水,用手拍了拍宁小利的肩膀说道:

    “这几天你的烤鸭功力见长啊,再这么下去,你三叔的总厨位置就要被你抢走了。”

    宁小利在新岗位上如鱼得水,心态已经发生了不小的改变。

    他笑着说道:

    “我就会做烤鸭,别的啥都不懂,就算给个总厨的位置也做不好……谢总厨,等会儿不忙了,你能不能教教我做烤乳猪啊?老板说这类食材都是一通百通的,我想尝试一下。”

    谢保民:??????????

    是我听错了吗?

    这话居然是宁小利说出来的?

    要知道上个月还在三号楼因为人家用烤鸭炉烤白薯差点打起来呢,这才多久啊,居然被师弟调教得服服帖帖的。

    刚认识师弟那会儿,自己还觉得他不会管理后厨,现在看来,这哪是不会啊,这是润物无声的高级管理啊。

    牛逼牛逼,我钓鱼台第一总厨今儿彻底服啦!

    林记烤鸭上新后,不少等了一周的顾客直呼等值了。

    他们不仅夸好吃,还将片烤鸭、吃烤鸭以及烤鸭摆盘的照片视频全网发送,整得都上了热搜上。

    窦雯静见到这种情况,立马让市场部的员工跟进,很快就策划了“晒烤鸭、赢霸王餐”的活动。

    所有上传林记烤鸭元素的图片或者视频的网友,点赞前二十的顾客,每人送一张烤鸭体验券,凭这张券可以免费去店里吃一整只烤鸭。

    这个活动一出,晒烤鸭的网友陡然多了起来,不少没去林记吃烤鸭的人不惜将别家的烤鸭发出来,但很快就被人认了出来。

    林记的烤鸭色泽红润鸭胸饱满,完全没有任何塌陷,片鸭师傅改刀的过程中,能明显感觉到很烫,不是别家店那样,可以慢悠悠的秀刀工。

    经过这样的对比,林记烤鸭的名头变得更大了。

    午高峰过后,谢保民闲着没事,教宁小利做了烤乳猪,而林旭则开车,带着墩墩沈佳悦,以及岳父岳母和陈燕等人,一起前往南三环,去看望沈老太太。

    今天吃烤鸭,沈国富打算去接老太太一块儿吃的,结果这边有街坊家里办酒席,老太太吃席去了。

    倒了南三环,老太太刚吃席回来,见到大家都来了,赶紧忙着洗水果,拿零食,还给准备了一小碟肉干。

    这是让胡同口的烧卤店加工的,没放任何调味料,非常符合墩墩的口味。

    “奶奶您别忙啦,我来我来。”

    沈佳悦挽起袖子,帮着洗起了水果。

    洗好这丫头还用刀切一下,做了个简单的果盘,把老太太高兴坏了,直夸孙女厨艺大有长进。

    陈燕无语的说道:

    “不就是把苹果啥的去皮切块嘛,姥姥居然夸得像是家里出了个国宴总厨一样,早知道我就下手了,也享受一下姥姥的夸奖。”

    老太太拉着陈燕的手让她坐好:

    “你可不能乱动,刚怀孕容易动胎气,少接触冷水,少做剧烈运动,婚礼都安排好了么?时间过得真快,一晃眼,我外孙女也要嫁人了。”

    “都准备好了,就在银杏园举行,正好今年五一不太冷,也不太晒,适合户外婚礼,到时候姥姥可要穿上最漂亮的衣服哟,还等着您封红包呢。”

    老太太一听就乐了:

    “封红包,绝对封个大红包。”

    沈国富叉了块甜瓜送到嘴里,看着林旭问道:

    “婚宴的菜都商量好了吗?有啥需要我帮忙的就说。”

    外甥女要结婚了,当舅舅的可不能旁观,到时候还得好好嘱咐任杰,敢欺负我家小燕,跟你没完!

    “婚宴的菜基本上已经妥了,任教授和田教授觉得热闹就行,什么菜不重要,我姐夫要求低调点,别太张扬,毕竟他现在在职,燕姐也觉得那些华而不实的菜没必要上,所以我们就制定了一份餐单……”

    餐单一共二十道菜,两道点心,四道汤,从数量来说,已经算是高规格的了。

    菜品的种类很全,基本上涵盖了林记所有受欢迎的菜品,另外还有银杏园独有的烧猪、烤全羊等菜品。

    为了让老沈有参与感,林旭特意将拟定好的餐单发给了他。

    “烤鸭得有,毕竟这是燕京人的婚宴,没烤鸭不合适……鲍汁鹅掌也行,但得注意量啊,一人至少得一只,少了不够分可不行……”

    老沈一道道的看着,对于脆皮乳鸽、清蒸石斑、一品龙虾、梅菜扣肉、蜜汁山药等菜品的安排很满意,虽然要求低调,但毕竟是婚宴,不能马虎。

    但看到最后,他有些迟疑的问道:

    “没有一道镇桌的主菜吗?”

    主菜?

    林旭说道:

    “这些菜的量是足够了,主菜就是烧肉和全羊,一桌一大份,比较实惠,吃不完宾客可以直接打包带走。”

    沈国富一向喜欢讲排场:

    “这菜是没问题,但别人婚宴上也基本上能吃到,得上一道他们拍马追不上的菜,这样才能显示出咱的与众不同嘛。”

    林旭想了想自己现在掌握的硬菜,试探着问道:

    “广东盆菜、腊味合蒸、孔府一品锅、佛跳墙……这类菜要不您挑一样吧,反正时间足够,完全来得及。”

    这几种都是多种食材合在一起烹制的高端菜品,虽然腊味合蒸看起来有些不够档次,但把火腿、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊牛肉等菜品合在一起,摆成精美的造型进行蒸制,还是很上档次的。

    老沈眨了眨眼:

    “这些你都会吗小旭?”

    这可都是一等一的大菜啊,要是在婚宴上摆出来,绝对能惊掉所有宾客的下巴。

    他刚要选择一样,就被陈燕打断了:

    “舅舅你别挑了,这些菜太麻烦,不需要,之前的菜完全够吃,要再做一道佛跳墙啥的,最多一人尝一两口,妹夫的心血白费了……还是等殷州的亲戚来了京城,咱们自家人吃一次吧,婚宴太高调了不好。”

    老沈原本想反驳两句的,但想想外甥女婿的职业,确实不能太张扬。

    但已经帮忙参谋了,要是一道菜不加,显不出咱老沈的英明神武和运筹帷幄啊。

    做甲方习惯了,老沈总想改点什么。

    身为女婿,林旭自然要为岳父大人分忧,他笑着说道:

    “爸,还记得元旦那会儿咱在家用茶油腌的鸭子吗?现在差不多好了,要不把这道珍珠丸子换成茶油蒸鸭,您觉得咋样?”

    老沈一听那些鸭子好了,立马来了精神:

    “行啊行啊,可以,这个珍珠丸子确实稍显平庸了一些,就是肉丸子在泡透的糯米上滚了一下嘛,没啥难的,还是茶油鸭好,这道菜应该很多人都没吃过。”

    岂止是很多人啊,连林旭本人都没吃过,毕竟这是失传菜品,吃过的人,此时怕是连骨头都沤成了肥料。

    换过一道菜后,沈国富这个甲方总算跳过了这一话题,聊起了盆菜和佛跳墙:

    “这两道菜难度可非常大,小旭你真会做?”

    “会的,就是麻烦,难度倒是不大。”

    佛跳墙和盆菜都是需要提前将名贵食材一道道的处理好,然后再入锅烹制。

    盆菜讲究一菜一味,佛跳墙需要用高汤进行合味,都是中餐高端菜里的天花板,一般厨师不敢挑战。

    不光因为麻烦,主要是食材太昂贵,万一处理过程中失手,会造成很大损失。

    沈国富有些激动的搓搓手,恨不得殷州的亲戚们明天就过来。

    好在韩淑珍及时敲打了他:

    “这几天多锻炼,多吃减脂餐,省得你到时候呼的一下又胖起来。”

    “不会的不会的,我一定会管住嘴,迈开腿,每天喝够八杯水。”

    正聊着,沈国芳两口子也来了,一大家子就差任杰。

    此时任警官正在为了婚假调休,这样举行婚礼那几天,他就可以稍稍轻松一下,甚至还能短暂的度个蜜月。

    下午,一家人老太太的小院里吃了晚餐。

    林旭做了让大家赞不绝口的炒麻豆腐、苏造肘子和三色鸭丝,沈佳悦则下手,按照林旭教的方法,做了一份真的像是被鸡刨过的鸡刨豆腐。

    不过虽然卖相不好,但因为里面加了咸鸭蛋黄,吃起来香味浓郁,还有点稍稍起沙的感觉,非常过瘾。

    原本打算挑刺的陈燕,只尝了一口,就完全停不下来,打着给胎儿补充营养的旗号吃了半盘子。

    倒是苏造肘子,她没吃几口,因为这肘子是用中药炖出来的,担心吃多了对胎儿不好,所以没敢多吃。

    “真没想到,油腻腻的烤鸭居然能做出这么清爽的菜。”

    陈跃进大口吃着三色鸭丝,对这道菜赞不绝口,可惜今天没酒,否则就冲这清鲜的味道,也得多喝二两。

    饭后,大家坐在院子里又聊了一会儿。

    沈佳悦闲不住,拿着手机点开昨天新发的鸡刨豆腐,看到大家评论这道菜没难度,很是不忿:

    “旭宝,你能不能教我做一道很唬人,难度不太高,但很多人都做不出来的美食?我要震慑一下网友,让他们心悦诚服的喊我一声沈总厨。”

    不管发什么菜网友们都说简单没难度,真是气死本宝宝啦!

    陈燕吃了口橙子:

    “既要唬人,又不能有难度,还没多少人做过……你这不是扯犊子呢吗?哪有这种给你脸上贴金的美食啊,要有的话我早学了。”

    做人得认清现实,哪能既要也要呢?

    沈佳悦也知道这个要求有点过分,但那些网友确实太讨厌啦。

    正为难时,林旭笑着说道:

    “别说,还真有一道难度不高,但却非常唬人的美食。”

    沈佳悦:“!!!!!!!!!!”

    不愧是我男人,就是这么宠我爱我顺着我!

    她急切的问道:

    “什么菜啊旭宝?真的没难度吗?”

    陈燕也放下橙子,想知道答案。

    林旭笑了笑:

    “福州肉燕,这道美食的名气不算小吧?而且以肉做皮包肉馅,也挺唬人的,你觉得咋样?”

    肉燕是一种类似馄饨的美食,但跟馄饨不同的是,肉燕的皮是用肉做成的,先把肉做成馄饨皮,再包馄饨馅,这样做出来就是闻名遐迩的肉燕了。

    陈燕眨了眨眼:

    “这个……不是说超级难吗?”

    林旭摇摇头,解释道:

    “不难的,就是繁琐,耗费体力,把里脊肉一点点砸成肉泥,再擀成薄片,这个过程对体力有要求,别的方面都很简单。”

    可以说,这是一道比较耗费体力的美味。

    只要体力过关,再加上一点点毅力,做出来还是很容易的。

    等前面的步骤做出来,后面的包馅什么的,就是普通的包馄饨套路,就沈佳悦的基础而言,做出来是绰绰有余的。

    沈佳悦自然知道肉燕,她有些不敢相信的问道:

    “真的很简单吗旭宝?”

    “真的简单,你现在的水平完全可以做出来。”

    “呜呼!那我现在就要试试。”

    说完,这丫头就风风火火的冲进了厨房,想要做一点试试。

    林旭一脸的哭笑不得:

    “肉燕的做法最少需要半天,你现在下手,半夜十二点能吃上就不错了……明天再做吧,今天太晚了。”

    “喔……那好啵!”

    沈佳悦脸上写满了沮丧,原本以为可以大杀四方呢,没想到居然要这么长时间。

    不过想想也是,难度不高,再不繁琐的话,那不得全网都会嘛。

    她对自己的体力很自信,毕竟常年运动,做肉燕不在话下。

    “旭宝,做好的肉燕能送来给奶奶吃吗?”

    虽然还没开始做,但沈佳悦已经盘算着让老太太尝尝鲜了。

    林旭说道:

    “可以,肉燕做好了先蒸一下再晾凉,放冰箱里能保存很久,想吃了煮一点就行,跟速冻饺子似的。”

    肉燕的吃法有两种,一种是包好立即煮,一种是蒸一下再煮。

    先蒸再煮,能让肉燕的口感更好,同时也能有效防止开裂、撒漏等情况的发生,能让做出来的肉馅更具卖相。

    沈佳悦一听,立马决定明天做多点,然后给所有亲戚都送一遍,让大家都尝尝本宝宝的手艺。

    哼哼,看谁还说我不会做饭!

    一旁的墩墩看了妈咪一眼,忍不住打了个哈欠。

    就这自大的态度,看来还需要本喵出手啊,否则明天的肉燕绝对要翻车。

    唉,摊上个不省心的妈咪,本喵可真是操碎了心呀……

    ————————

    傍晚那会儿狂风大作,现在居然有点冷了。本章5000字,求订阅,求月票!

    (本章完)