书 第329章
灌汤黄鱼这道菜的精华，就在于鱼肚中的汤汁，和鱼腹那一小块。林
即便整条鱼重大18斤，但金黄色的鱼腹，也仅仅只有成人巴掌大小。
五个人，一人一筷子，刚好分完。
至于剩下的鱼肉，就不用在品尝了。虽然相比起其他鱼类，要鲜美很多，但鱼肉中的精华，已经全部融入汤汁里。
颜小曼这个小吃货，已经完全放下心里负担，不在乎价值，专注享受美食。
只见她眼睛眯成了月牙儿，满脸享受的模样，非常可爱。
林闲夹起鱼腹，仿佛口中。
鱼腹入口即化，肥而不腻，鲜甜的味道简直让味蕾爆开。
之前林闲还明白，为什么钟伯说养殖的大黄鱼不行。
直到这一刻他才明白，原来顶级食材，真的能够让一道菜升华。
难怪野生大黄鱼的价格如此离谱，除了物依稀为贵之外，更重要的是它比养殖的要鲜美许多倍。
一口鱼腹下肚，再来一勺汤汁，绝了！
颜小曼此刻幸福的说不出话。
两百多万的食材，最终也就几口而已，这在普通人看来，完全无法想象。
即便是观众席上那些资深厨师，都感觉不可思议。
侯成长出了一口气，感叹道：“单论鲜味而言，这道菜已经发挥到了极致，灌汤黄鱼，果然名不虚传！”
接着，三人开始打分。
分别是分！
看到这个分数，赵辉满脸不可置信。
反倒是廖杰三人，面露喜色。
这时，一直沉默不语的史正良缓缓开口道：“其实，两道菜就味道而言，我个人觉得不分伯仲。但我之所以给廖杰师傅95，是因为他胜在了细节上〃．。”
“我们都知道，今天举办的是龙门宴，山，海，禽八珍各取其一。赵辉师傅的酱汁鲍鱼中，用到了龙门三黄鸡，这与禽八珍产生了冲突。放在其他场合，这并没有什么不妥，但既然今晚是龙门宴，那就要遵守龙门宴的规矩！”
这番话合情合理，赵辉虽然心有不甘，但也没说什么。
作为主持人的张志成，这时开口道：“第一场比试，赵辉师傅总计 分，廖杰师傅总计287分，廖杰师傅胜！”
闻言，廖杰三人神色兴奋，忍不住互相拥抱一下。
张志成继续说道：“请双方尽快准备，第二场比试的是禽八珍，比试将在十分钟后开始。”
话音刚落，双方便开始紧锣密鼓的准备工作。
看到廖杰准备的食材，侯成笑道：“果然是飞龙，早年曾尝过他们牛派的飞龙在天，一直念念不忘。”
“飞龙？那不是鸽子吗？”颜小曼凑在林闲耳边，疑惑道。
林闲解释道：“飞龙的学名是花尾榛鸡。有句俗话叫做天上龙肉，地上驴肉。所谓的龙肉，指的就是飞龙。”
以前的时候，林闲有一次骑自行车摔伤了，林国栋曾买过一只，用来炖汤给他补身体。
什么调料都不加，仅仅一小把盐，味道就鲜美无比，让他到现在还记得。
现在野生飞龙已经非常稀少了，而且是保护动物，廖杰做的这只应该是养殖的飞龙。
只见廖杰运刀如飞，迅速处理好飞龙。
随后拿着一块特制的针板，轻轻在飞龙白嫩的肉质上按压。
每一次按压，都会留下许多密密麻麻的小孔。
紧接着，高健翔拿起一把小刷子，将金黄的蜂蜜，刷在飞龙身上。
廖杰趁着高健翔刷蜂蜜的间隙，开口道：“这道菜叫做飞龙在天，主菜食材是养殖的花尾榛鸡，Elvish蜂蜜以及白松露！”
养殖的花尾榛鸡并不贵，最高品质的也就几千块而已。
但是Elvish蜂蜜和白松露这两样配菜，却不便宜。
Elvish蜂蜜被誉为全世界最好的蜂蜜，清新甘甜，花香四溢，仅仅500克就需要3万多块。
至于白松露，那就更不用提了。
林建军点头道：“．～针板打孔，让飞龙各个位置都充分吸收蜂蜜，想法不错！”
“咦，赵辉师傅这是要**爪吗？”侯成轻咦道。
闻言，林闲和颜小曼都忍不住看去。
只见赵辉正从一个蒸锅内，取出十对无比肥硕的鸡爪。
这种鸡爪，他还从来没见过。
赵辉正色道：“各位，我这场要做的菜叫做乾坤凤爪。主菜食材，选用东涛鸡的鸡爪。”
侯成恍然道：“原来是东涛鸡，我就说鸡爪怎么会如此奇特。”
颜小曼忍不住问道：“侯师傅，东涛鸡很出名吗？”
(李吗赵)
“东涛鸡产自南越，曾是专供王室的贡品。最近这些年，才逐渐面向大众，所以很多人都不知道。这种鸡最奇特的地方，就在于它那肥硕多肉的爪子上。而整只鸡最值钱的部位，也是鸡爪。按照目前的行情，精品东涛鸡的鸡爪，一对就需要两万多。”侯成耐心地解释道。
“谢谢侯师傅。”
颜小曼露出了然之色。
又涨见识了。
原来世界上还有如此奇特的鸡，而且价格如此昂贵扯。
这时，廖杰已经开始烹制飞龙了。
吸饱了蜂蜜，内部填充了大量的白松露后，整只飞龙被加在火炉上，慢慢烤灼。
诱人的香味，也渐渐弥漫在大厅中。.
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