后厨。
杨苏没有先直接去拿袋子里那些山海经里的异兽做‘实验’。
豆腐还在桌台上面泡着呢，不做就浪费了。
他将英招给的那个袋子放到一边，随后继续做起这麻婆豆腐来。
麻婆豆腐这道菜也算是最出名的川菜之一了。
菜品讲究这麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。
这是现在的优良改进了。
传统麻婆豆腐的那八字箴言，实际上只有六字。
少了最后两个‘鲜’和‘活’字。
但其实说到底，这两个字对这这道菜的整体味道呈现所差并不大。
而不过是给菜品增添了一种‘色’。
杨苏找了个干净的锅，里面毫无水分。
架到火上，随后就是将一大把花椒扔进去开着小火哄炒起来。
这‘麻’字是麻婆豆腐最为关键的一个味。
甚至要比‘辣’味还要更重要。
川菜重麻，辣其实还是要比麻稍微的差上那么几分。
花椒在锅里已经炒的开始逐渐生出香味来。
这种味道是一种很特殊的麻香感。
鼻子一闻，若不是老手，恐怕还会被呛到。
杨苏看着那花椒的表皮微微发焦时便是将其全部都倒入了案板上。
随后他用干燥的纱布将其包裹，接着拿擀面杖碾压上去。
嘎吱嘎吱——
擀面杖来回捻动之间，花椒也是应声碎成渣渣。
这时候那股麻香感会比刚刚更为明显。
做完这一步，杨苏将纱布里的花椒碎末放到了一个干燥小碗里。
这些花椒粒要在最后泼油的时候才会派上用场，而不是现在。
杨苏又是取了一小块的牛肉，解冻后又是剁成了馅。
接着热锅烧油，往里面扔了一小撮的葱姜蒜爆香。
等待那葱姜蒜的香味出来后，杨苏往里面加入了郫县豆瓣酱和的豆豉进去。
川菜里面经常会用到这郫县豆瓣酱和豆豉。
这已经成了川菜的一个小特色。
郫县豆瓣酱辣而且色泽鲜红，放进这锅里一炒，是给食材上色的极佳伴侣。
如此在锅内翻炒几下后，杨苏将刚刚剁好的牛肉馅放了进去。
这麻婆豆腐正是因为有了这点牛肉才是更为香醇。
牛肉馅很快的在锅里变了颜色。
它渐渐从鲜红之色变成熟了的白色，这时候杨苏往里面浇上了些许的料酒和生抽，这两样东西将泛白的牛肉馅染上了酱红之色。
同时属于牛肉的香气也是在这个时候发散开来。
接着杨苏往里面加上了清水。
清水瞬间混着牛肉馅变成红色而且浑浊起来。
麻婆豆腐不是炒出来的。
严格来说，麻婆豆腐是炖出来的。
杨苏这时转身拿起了泡了许久的豆腐块开始挨个挨个的下入锅内。
清清白白的豆腐在这略显浑浊的牛肉底汤里面显得有些过于纯洁。
但是稍过片刻后，这幅看起来分明的单纯场面就要变化了~
杨苏先将火转大，等到锅内的汤汁沸腾了继而才是又调成了中小火。
这时候暂且把锅盖盖上。
稍微等上个几分钟。
杨苏趁着这个时间段却勾了个芡。
片刻后，杨苏将锅盖掀开。
迎面而来的是浓郁的水蒸气和咕咚咕咚的响声。
那锅内的豆腐现在已经变得有些牛肉汤融合了。
白皙的颜色稍稍带上了一点的红色。
郫县豆瓣酱中所带着的辣椒肆意的随着沸腾的的水泡起起伏伏。
那豆腐也是不停的在咕咚声中颤抖着。
只是看起来便觉嫩滑无比。
这场面让人看来会自然的升起一股满足感。
杨苏将那水淀粉倒进去。
这时候就可以稍稍将火开大一些。
但依旧不能太大，毕竟豆腐是嫩豆腐，这火要是猛了，就炖碎了。
待到那锅内的汁水收到一定程度后，杨苏拿了个小汤盘，随后他将这一锅的豆腐捞出摆进去，最后又轻轻的浇上了一勺浓郁的汤汁。
这时候，便是刚刚那花椒面出场的时候了。
杨苏拿了一把小葱花撒到豆腐上，随后再将花椒面分散的倒入其中。
接着热了少半勺的油，油冒青烟，此刻大约七成热。
他舀出，手腕稍稍一晃，便是浇到那豆腐之上！
唰！
一声油响，无数的气泡从豆腐中泛起，随之而来的便是那极其猛烈的香气！
油泼乃是最直接干脆激发香味的一种办法。
油泼这道技法，打个比方。
那就是手持偃月骑着战马奔腾在的战场之上的无双战将，刀光闪过便是会倒下一片片敌人。
猛烈强横而霸道！
在这炙热的油温之下，花椒面的麻香瞬间渗入豆腐和汤汁之中。
这一刻，麻婆豆腐才算是完成！
杨苏端着这麻婆豆腐走出后厨。
来到前厅看到在英招和陆吾面前的烤肉和油焖大虾都已经是被对方二人所吃完。
这，很正常了。
杨苏将这麻婆豆腐摆到二人面前。
属于麻婆豆腐的香气不断冲击着二人鼻腔。
但英招还是忍不住问了句：
“这道为什么不是肉为主了呢？”
英招虽为神，但食物喜好亦是偏向‘兽’类，就是喜欢吃肉！
“这豆腐不会比肉差多少的，一尝便知。”
杨苏笑道。
听到这里，英招还在思考，而陆吾已经上勺。
英招见状神色一愣，当即便也是不甘示弱的伸勺！
二人第一口吃下，神态动作皆是一滞，随后便又是很同步的吸了口气。
这是麻婆豆腐吃起来的正常反应。
一般人第一次吃到这川菜的麻和辣时，都是忍不住倒吸一口凉气。
现在看来，即便是英招和陆吾也不能脱俗。
“不愧是店长！竟然能把这豆腐做的这么精彩！”
英招大口大口舀着豆腐入嘴。
他一边吃一边倒吸气，嘴里是又麻又辣。
虽然他可以用神力消除这种异样感觉，但是既然要好好品尝美食，那必然得是这样不依靠神力只依靠单纯味蕾来享受这般滋味！
“甚是好吃。”
陆吾的评价言简意赅。
他吃豆腐的动作不停，这就已经说明一切了。
“那就好。”
杨苏略带笑意的点点头说道。
外面这雨下正大，吃一口麻婆豆腐，正是合适！
现在这正常菜做完，他倒是有心思去研究一下那些‘山海食材’该怎么处理了。
可是就在这时，店门却是又再次响动。
这说明，来客人了。
也就代表着杨苏想要研究‘山海食材’的想法又得往后搁置一段时间了。
他转头看去店门口。
当看清客人时，他心头稍微一动。
来人是苏小小。
少女依旧是那般模样，九只大尾巴在后面摆来摆去，一双狐耳立于脑袋上，脸上带着笑嘻嘻的笑容，极萌。
而在她的身边，则是一个极美极妖极成熟却又拥有着极为矛盾的清纯在身的女子。
而此刻，那女子却是正在用一种审视的眼神看着杨苏。
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