第二百四十五章清炖狮子头，鳝鱼扬周炒饭，全都是高分！

    苏云将河豚肉和河豚肝都品尝过了。

    还有河豚鱼皮没尝过。

    这河豚鱼皮可不是那种简单的东西。

    在筷子上晃动的跟像是某种胶质一样。

    看上去十分的Q弹。

    就像是参皮一似的。

    带了点透明的颜色。

    夹起一块放进嘴里。

    这河豚鱼皮吃起来是有说法的。

    只能吞不能嚼。

    这是因为河豚的皮上有一些密集的小软刺，嚼的话会觉得刺嗓子。

    直接吞下去会感觉一大块带着酱汁的胶质肉块，送进肚子。

    炖的已经滚烂的胶质，轻轻一抿就直接直接化开。

    河豚的鲜味和香气带着绵密的细腻感，全部涌到到口腔里。

    一下全部汇聚到一起，只感觉到非常的满足。

    只是吃完之后，满足的同时还会感觉到一丝的肥腻。

    对于好这口的人，这种感觉是极好的。

    但对胆固醇比较高的人来说，还是少吃点好。

    总体上非常的好，苏云甚至能再多给0.5分的偏心分。

    他太爱这种酱汁和没有刺的鱼肉胶质混合在一起的14满足感了。

    简直就是人间美味。

    吃完这道菜的苏云顿了顿。

    接下来一道菜是清炖狮子头。

    对于狮子头，苏云一向是非常喜欢的。

    基本上全都是肉，吃起来非常的爽快。

    上来的狮子头是放在一个小盅里。

    揭开盖在上面的盖子。

    这狮子头并不是平常非常常见的酱烧，红烧。

    而是清炖。

    这道菜表面没有上色，所以看起来表面是呈现被高汤煮熟的白色的。

    虽然看上去清淡，但是味道却不是那种完全没有味道的状态。

    底下的高汤是狮子头加上清鸡汤一起煮出来的。

    汤里带着一股浓浓的鲜味。

    清炖狮子头讲究的就是口感松软，肥而不腻，营养丰富。

    是将猪腿肉切成粒放入碟内。

    加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。

    将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

    烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

    将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。

    再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可

    清炖狮子头做法看起来就像是大号肉丸子。

    但实际上对于不太了解狮子头的人来说，放眼望去的确是个大肉丸子。

    但是，只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形，口感和味道都是有所区别。

    因为这次是一人一盅。

    苏云并没有等其他人动手，看着眼前诱人的狮子头。

    苏云伸出勺子往盅里舀了一口。

    勺子轻轻一用力，勺子就轻易的将狮子头分开。

    散发清香的狮子头，竟已经被煮的接近散开。

    毫不费力的就将小孩拳头大小的狮子头，分成了好几份。

    看着这状态，苏云立马就知道，这狮子头绝对已经炖的非常入味了。

    外面是嫩。

    里面被勺子切开之后是粉红色。是粉嫩。

    一看就是当天现做的。

    这才是正儿八经的清炖狮子头。

    将一勺子的狮子头放在鼻子底下一闻。

    香味扑鼻。

    苏云立马将勺子里的狮子头放进嘴里。

    肉的香、马蹄的鲜全部迸发出来。

    如果不是里面的马蹄起到了层次的作用，你全程吃起来甚至都不需要用到牙来嚼碎。

    直接用舌头抿过去，秃噜着就直接下肚子了。

    这狮子头那叫一个烂糊。

    简直就是牙齿不好的的人或者老年人的最爱！

    这个清炖狮子头，不错不错，非常好吃！

    苏云这样拒吃肥肉的人都吃的赞不绝口，接连吃了好几口。

    吃了几口之后，苏云算是品过来了。

    在制作烹饪狮子头上面，这道菜非常的讲究。

    首先，制作狮子头的肉馅不是机器绞出来的，而是自己亲手剁。

    先细切再粗剁，最后肉馅的成形必须是颗粒状，而不是肉泥形的。

    这样在入口时，你会明显感觉到肉的质感会更加鲜明。

    然后，再经过文火的慢慢炖煮，会让肉里的蛋白质变得鲜美无比。

    最后吃在嘴里的感觉是松而不散，鲜嫩适口，有种入口即化的感觉。

    这道清炖狮子头，苏云直接给出了7.5分的高分！

    是目前为止，素云吃过最满意的一道菜。

    看其他几位客人的表情，这道菜应该也是非常好的。

    不得不说，作为一个选择困难症。

    有王导这样的老饕在一旁负责好菜，那绝对是一种享受。

    知道每一家的特色是什么，不会踩雷。

    只管放心大胆的吃就完事了。

    苏云也是在心里默默的给了王导点了跟一个赞。

    不过吃完清炖狮子头已经有些腻了。

    不自觉地把目光盯在一旁的鳝鱼扬周炒饭上面。

    扬周炒饭本身就很出名了。

    不仅选料严谨、制作精细、加工讲究 ，而且注重配色。

    炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

    而鳝鱼扬周炒饭则是在炒饭的基础上，在浇上一层酱烧的鳝鱼段。

    看上去十分的香和诱人。

    扬周炒饭本身配料就十分的丰富，现在加上红烧鳝鱼，那就更加的丰富。

    尤其是鳝鱼的酱汁淋在炒饭上，达到了那种半湿的口感。

    看上去就十分的可口。

    苏云拿起勺子将鳝鱼和炒饭来回搅拌。

    鳝鱼里不仅有去了骨的鳝鱼段还有一些配料比如芹菜和烧葱。

    这让口感吃起来会更加的香。

    搅拌均匀之后，炒饭的香味和酱烧鳝鱼的香味已经完美混合在了一起。

    完全闻不到鳝鱼的腥味。

    善于的肉看上去也是十分的滑嫩，没有一点点的骨刺在上面。

    可以让人放心的舀上一大口。

    拿起勺子将炒饭放进嘴里。

    酱汁搭配米饭，再加上丰富的配料和没有刺的鳝鱼段。

    这么多种配料全部加在一起。

    达成的口感竟然如此的美妙。

    不仅吃起来不会干口，甚至米饭在酱汁的包裹下，非常的下饭。

    这搭配绝了！

    苏云毫不犹豫地给出了7分！.