第71章
直播间的弹幕听到苏云的解释后，也是立马秒懂。
“本来以为苏哥被征服了，没想到最后这卤煮还是拉了胯。”
“苏哥这是没空，不然自己上去做一碗卤煮，吓死师傅（滑稽）”
“可别，吃个早点咱不至于浪费那个时间。”
“不是还有个招牌炒肝嘛，招牌总不至于翻车吧？”
...
吃到一半卤煮被苏云嫌弃的推开后。
他立马把炒肝和包子端了过来。
大葱猪肉馅的包子五块钱一两。
一两是两个。
从外形上看。
包子的外皮十分的松软。
因为刚刚出锅，热乎乎的还冒着热气。
软软的外皮上透露出里面肉馅渗出来的汤汁。
和魔都的小笼包、汤包不同。
京城的包子似乎更看重火候。
暄软的皮儿上浸满了酱色的肉汁。
看着这包子。
苏云有些蠢蠢欲动。
他小心的拿起一个。
刚拿到手中就感觉到质地松软、表皮光亮。
颜色也有食欲，闻起来有股淡淡的麦香和甜味。
看的直播间的观众也是咽了咽口水。
看着这么香！
这特么谁忍得了啊。
苏云也是迫不及待的咬了一口肉馅大包子。
一口下去。
软软的外皮包裹着饱满的肉馅。
第一口可以吃到葱的香味和肉汁的浓郁。
接着包子里汁水流出。
瞬间溢满了苏云的口腔。
大块饱满的肉块和暄软的包子皮混杂在一起。
让苏云一口就得到了满足。
这家姚记炒肝的包子。
不错。
苏云不得不表扬了一波。
这家包子做得确实没毛病。
虽然不至于说非常的惊艳。
但就是能带给人一种满满的幸福感。
就像是小时候上学。
怕你饿着。
临走还塞了个大包子给你的奶奶。
“这个包子我给七分。”
苏云也没有多纠结包子的打分。
“这包子你来这可以点也可以不点，但是如果你点了，肯定是不会后悔的。”
直播间的观众看着那薄皮大馅的大肉包子。
大家的意见也是出奇的一致。
苏哥这话说的没毛病！
必须点！
在迅速吃了一只包子打底后。
苏云才把今天的主角，招牌姚记炒肝给端了过来。
刚一三一三拿到面前。
姚记炒肝这鲜艳的颜色就让人留下很深的印象。
褐红的颜色，汁儿浓芡亮，味道似乎也有点香，
凑近闻没有脏器味儿，有的只是一些蒜香味。
蒜虽然香但并不辛辣，猪肝儿下锅时间也绝佳特别嫩。
这一手炒肝。
如果单从外形上来看绝对是合格的。
“这家炒肝儿量挺大的，汤汁儿浓厚，香味的火候掌握的非常好，闻起来还行，而且没什么腥气。”
苏云在那一本正经的分析。
没有对比就没有伤害。
同样大小。
这碗炒肝只要14。
卤煮可是整整33！
所以这碗招牌炒肝这么一算，性价比还是挺高的。
苏云此时拿勺子。
准备舀一勺炒肝放入嘴中。
突然看到旁边的京城人不用筷不用勺儿，直接端起碗来喝。
一边喝还一边搭配上包子。
一口包子一口炒肝。
吃的那叫一个地道。
苏云也是好奇，这样喝真的会好喝一点吗？
于是也一只手捧起炒肝碗。
一边滋溜着。
呲溜的一瞬间。
爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝顺着吸气，均匀的吸入苏云的口中。
嗯！
这炒肝不仅看上去汤汁透亮。
喝进去也是十分的清爽。
优点也是和卤煮一样。
只是炒肝的肠子比起卤煮更烂糊。
可以直接爽滑的溜入口中。
这对上了年纪的人来说十分的友好。
这一点必须好评。
只是优点到此为止。
苏云拿着勺子开始讲解缺点。
只见勺子盛了一块肝出来。
虽然此时的肝被勾芡包裹。
但是明眼人可以看出来。
这肝都硬的都横在勺子上。
这是老的标志。
这碗炒肝的肝不太行。
而且蒜味苏云也没怎么吃出来。
作为炒肝你最少得把蒜香味给爆出来。
但是这碗姚记炒肝里没有。
苏云总结。
“很一般。”
“真的很一般。”
前者似乎是对炒肝的总结。
后者是对姚记炒肝这家店的总结。
似乎是对这家店非常失望。
此时也有人在直播间提问。
“苏哥你这评分开玩笑了，这可是加老字号，招牌怎么可能差成那样。”
“老字号怎么了？你知道魔都有家店叫权聚德吗？”
“我也觉得这家店除了包子，哪哪看着都不香。”
“那按照苏哥你的意思，这家姚记炒肝还值得专门去吗？”
...
苏云看了眼弹幕笑了笑。
“如果你是顺路来北京，过来尝个鲜没什么问题。”
“但是如果专门来吃，那就真没这个必要了。”
“跟权聚德一样，是名气大过实力的典型代表。”
这些观众听到苏云这样比喻，也是恍然大悟。
只不过一些粉丝听苏云这么一说更加好奇了。
“那苏哥真正好吃的卤煮和炒肝应该怎么做，能自己做吗？”
“是啊苏哥，我也想要知道怎么才能在家里做着两样。”
“跪求苏哥指点啊！我媳妇看了你直播，说她要吃，可我根本不会做啊。”
...
此时的苏云看到观众们的弹幕。
笑了笑。
“这两个做起来其实都挺简单的，最麻烦的就是处理材料。”
“就拿卤煮来说，这食材的处理就很麻烦。”
“比如洗肥肠。”
“你要先将肥肠解冻。将肥肠放入醋和料酒的混合液中反复搓洗，需要在搓洗的过程中把白油去掉一些。”
“接着就是卤肥肠。”
肥肠洗净之后再用清水多冲洗几次。之后将洗净的肥肠焯水后，放入葱片、姜段、花椒、大料、桂皮、小茴香、生抽和老抽少许，干辣椒三个，开锅后转小火慢煮一个小时。
“肥肠煮一小时左右的时候，再卤个五花肉。将五花肉洗净切成薄片，放入卤肥肠的锅中与肥肠再一起煮十分钟，关火。把肥肠和肉片捞出备用。将原汤内的所有调料捞干净。”
“原汤加入足够的清水、放入老抽、生抽、冰糖、醋、酱豆腐汤和盐。大火烧开后倒入卤好的肥肠和肉片，炖到肥肠完全软透后关火。”
“最后你再去买几个火烧就够了。”
“至于做炒肝就更简单了。”
苏云顿了顿。
“将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段”
“将猪肝切薄片，用清水反复冲洗，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出。”
“锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。”
“一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。”
“这两道简化版的，就算是在自己家里也能做，非常的简单。”
苏云的两个方法，不仅是让观众震惊了。
甚至连不少在京城开早餐店的厨师也都惊了。
因为他们对照苏云的说的方法后，发现自己竟然在流程中错了好多步骤。
卧槽？
不行！他们必须得试试。
只见在苏云直播间万年潜水的这些人，都主动的发弹幕。
邀请苏云明天去他们店里品尝卤煮和炒肝！
苏云一看这么多人邀请自己。
顿时也忍不住苦笑起来。
自己就算是在京城，也吃不了那么多次早餐啊。
这么多人邀请自己，得吃到猴年马月了。
苏云对这些邀请，全都一一婉拒了。
而此时身在魔都的于雅宁躺在沙发上，眼睛一动不动的看着自己的平板。
屏幕上显示的自然是苏云直播间里的画面。
只见苏云在那口若悬河，滔滔不绝的在那讲卤煮和炒肝怎么做。
于雅宁一边看一边气鼓鼓的攥起拳头。
这个混蛋！
演的可真好啊。
这就是你所谓的不懂做菜？
你连京城菜的卤煮和炒肝都知道怎么做。
这么偏门的东西都让你说的头头是道。
你特么居然还说自己不会做菜？
看着屏幕里这个充满自信的男人。
于雅宁越想越气。
牙齿咬的咯咯作响，气鼓鼓的给胖子打过去电话。
“喂，老姐，干啥啊。”
电话那头的胖子声音听着有气无力。
听到胖子这副死样子，于雅宁也是气不打一处来。
“胖子！不是叫你跟紧苏云的吗？”
胖子也是一脸苦笑。
“老姐，苏哥昨天晚上连夜就走了，我哪跟得上啊。”
“都是借口，现在苏云就在直播间直播，他人就在京城！”
于雅宁早就锁定好了苏云的位置了。
“卧槽！那我马上去订票去见苏哥，飞京城去！”
胖子兴冲冲的就要挂断电话。
“不行，你买两张，我也要去！”
于雅宁斩钉截铁的说道。
............
苏云将包子吃完后。
觉得这一顿已经差不多了。
他现在对京城的美食有了一个初步的印象。
那就是你永远不知道这道菜的惊喜在哪里。
前面都挺好的。
谁知道后面突然拉跨了。
招牌炒肝也没有大家传的那么好。
倒是不起眼的包子。
成了这次早饭最大的收获。
不会创新就不要创新嘛。
搞得人吃了一半没法吃了。
苏云揉了揉肚子。
他还有些没尽兴。
“好不容易来一趟京城，你们有想去哪里逛的地方吗？”
苏云不想那么快回魔都。
毕竟那里还有一对恐怖的姐弟等着他。
不如在京城先玩两天再说。
此时苏云看着弹幕上的建议。
鼓楼大街、后海、潘家园、王府井大街等等。
苏云看着这么多地方有些犹豫。
只是立马就有人提醒苏云。
现在这个点。
好像只有王府井大街是开门的....
苏云看了眼时间，才不到九点。
除了卖早点的。
其他店可能都还没开呢。
只有王府井大街是从早到晚开着的。
苏云这一合计。
那还选啥啊。
除了王府井大街别的也没地方去了。
那就走着呗。
苏云很快在手机上打了个车。
直奔王府井大街。
其实网友们推荐这里也是有原因的。
要说京城有哪些比较出名的步行街。
可能王府井大街就是最出名的一个。
还有什么南锣鼓巷啊。
后海啊。
这些地方就等于是魔都的外滩一样。
都是城市里人流量最密集的地方。
苏云也是一边和弹幕闲聊。
一边坐车来到了王府井大街。
早上九点。
王府井大街上的行人就已经渐渐开始多了起来。
当苏云下车的时候。
大街上已经出现了不少游客了。
还有不少旅游团的到这里来购物。
苏云只能同情的看着这帮人。
因为在他的点评系统里清楚的写着。
那边卖鞋子的。
明面上是打着打折的口号，卖你1999。
实际价格可能脸999都没有。
再比如那边买衣服的也是同样的套路。
再看那个卖包的，原价39999。
实际价格500。
苏云这下也看呆了。
哪家店敢这么黑！
苏云仔细一看牌子。
国际知名品牌，驴！（LV）
那没事了。
苏云知道奢侈品不能用正常价格来计算。
“苏哥你看那里好像有小吃什么的。”
苏云被一条弹幕提醒，立马转头看向右边。
确实有很多人已经在那里开始准备生意了。
苏云如果现在过去，很有可能成为这些商铺第一单的客人。
直播间的弹幕也是起哄。
“苏哥，你这不给我们做个王府井大街的美食点评吗?”
“不客气的讲，你将会看到来自五湖四海的各色小吃！”
“我记得上次还有人在那里烤蝎子，我还以为死了，谁知道腿还在那乱动，可吓死我了。”
“那玩意我可不敢吃，可是我们可以让苏哥吃完点评一下（滑稽）”
“苏哥：谢谢你嗷，感谢你八辈祖宗。”
...
看着这些网友在这插科打诨的。
苏云其实心里也好奇. ....
毕竟他自己也是各种缘分之下来到京城。
不体验一下不同的风土人情有些可惜。
虽然这里东西的价格确实比外面贵。
但他们有个好处。
那就是明码标价。
苏云观察了一下。
他们这些卖吃的商铺都会把价格打在档口的玻璃上、
10块就是10块。
20就是20。
不跟你玩任何虚的。
所以稍微贵一点他是可以接受的。
苏云点点头，表示待会去看看。
自己自己刚刚在那家姚记炒肝，吃的确实还有点意犹未尽。
待会如果看到好吃的还可以顺便再补充点能量。
说走就走。
王府井大街的这些档口很快就正常开起来。
不少人都已经开始吆喝了。
苏云也是举起手机。
往美食街的方向走去。
苏云一眼望过去。
有那种卖巨型烤鱿鱼的。
就是那种巨大的鱿鱼裹上面包糠，放油锅里炸。
最后出来的成品能你的脸还大。
虽然看起来很诱人。
但是苏云一眼就看出来材料有些不新鲜。
一看就是那种早上从冷库里拉出来的冻货。
对于这种品质的鱿鱼苏云并不感兴趣。
在另外一个档口看到了京城的一个名小吃，驴打滚。
驴打滚就是由糯米制作的，中间夹有豆沙，外面裹以黄豆粉的小吃。
吃进嘴里香，糯，软，甜。
看起来像是豆沙版的大懒龙。
这个有点意思。
苏云也是上前买了几个尝尝。
10块钱3个也不算太贵。
苏云接过后也是立马塞了一个到嘴里。
一入口。
外层沾染的豆面先是化开。
入口绵软。
苏云轻轻一咬，里面香甜的豆馅就冒了出来。
有黄豆、澄沙、桂花的味道。
苏云点了点头。
这小吃还行。
能有个6分。
这个时候苏云突然闻到旁边一股香味。
转过头一看。
原来是隔壁正在做烤鸭。
档口玻璃上也是明码标价。
30块一盒烤鸭。
里面是个大盒子，包括卷鸭肉的春饼、黄瓜丝、萝卜丝、甜面酱等等。
自己回去一加热就能吃。
当然苏云不会买他的烤鸭。
不是因为品质的问题。
而是苏云单纯不喜欢吃二次加热后的东西。
苏云刚吃完第二个驴打滚的时候，突然就腻的不行了。
正准备找水喝。
却发现在买水的旁边还有一家店。
这家店竟然在那里卖豆汁！？
苏云眼神朝着店内看了看。
有些犹豫。
直播间的观众不是没看过苏云喝过豆汁。
知道那个味道有多酸爽。
大家立马让苏云不要轻举妄动！
“苏哥！咱们喝什么都行，就是别打豆汁的主意行吗！”
“你放过豆汁吧，求求你了，换一个。”
“这东西实在是太恐怖了，简直就是惩罚道具。”
“咋苏哥就天天盯着呢，是不是苏哥味觉跟我们不一样啊？？”
...
弹幕都纷纷想要阻止苏云。
只是苏云没有理睬他们。
直接来到了店铺门口。
“你们这豌豆黄给我来五个。”
听到苏云是要买其他东西，这些观众顿时就松了一口气。
苏云其实并不是对豆汁感兴趣。
是对另外一道京城的名小吃，豌豆黄感兴趣。
要知道这个放在以前可是皇宫里的菜。
将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
苏云接过袋子后立马塞了一口给自己。
吃进去有豆子的香气。
入口丝滑，香甜软糯。
但是制作手法粗糙。
很多地方该沙的地方不沙。
该糯的地方不糯。
也就算个5分可以将将入口吧。
不过吃起来口感倒是挺爽快的。
正好苏云逛了 半天也逛热了。
解解暑气。
看到苏云一直在那买小吃有弹幕吐槽。
“苏哥你要是喜欢吃这种传统小吃去护国寺啊，那里这种小吃多。”
护国寺吗？
苏云摇摇头。
小吃只是他感兴趣随便尝尝。
最后还是要去正经饭店吃饭的。
不然这些档口的师傅基本手法都不过关，点评起来也没意思。
苏云就这样一路吃吃喝喝。
手上的东西也是越来越多。
“艾窝窝、豌豆黄、驴打滚和芸豆卷等等。”
苏云也是吃的嘴巴没有停下来。
不过他并没有闲着。
一直在给出自己的专业评分。
“原来这就是所谓的王府井吗，到处都是商业建筑和一些普通小吃，没啥意思啊。”
有观众看苏云的直播，一直在这片地方打转，都有些视觉疲劳了。
“嗨，我们京城人也从来不去王府井，顶多去去南锣鼓巷这些地方。”
“我记得南锣鼓巷好像有不少好玩好吃的，比王府井这好玩多了。”
“苏哥，我们去南锣鼓巷那看看吧，那边好像还有一家餐厅特别好吃！”
....
在王府井大街人挤人的闲逛，苏云其实自己也烦了。
这里的东西太千篇一律了。
到处都是大楼和档口。
说白了，这个地方就只是在忽悠老外游客罢了。
一点京城的本土特色都没有。
遍地的高楼大厦。
完全没有老城景点的风格。
整体来说苏云对王府井并没有什么更多的好感和评价。
现在看到粉丝们建议的南锣鼓巷。
他早就迫不及待了。
“行，我们待会就去南锣鼓巷！”
举着手机，一路和粉丝们分享着眼前的景象。
来到这里游玩的苏云整体来说心态还是比较开心和放松的。
只是他不知道的是，此时的魔都机场。
“死胖子！换个机票怎么这么墨迹！”
等了许久的于雅宁愤愤的看着自己的这个胖弟弟。
对于自己老姐的暴脾气，胖子也是敢怒不敢言。
“姐，给你机票！”
接过机票，于雅宁还不忘继续观看苏云的直播间。
拿着机票的她嘴角这才忍不住开始微微上扬。
这个混蛋家伙！
我看你还能跑到哪去！.