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第215章 好大米,锅巴香(求订阅)
    李远笑道:“其实大家也不用这么谨慎,春天能吃的东西还是很多的。”

    “只要大家在吃的时候遵从保阴潜阳的方式就行,也就是吃一些能够调血补气、健脾补肾、养肺补脑的食物”。

    “像是鹌鹑汤、枸杞银耳羹、海参,反而是一些辛辣、油腻的食物最好不吃,像刺激的食物,辣椒、葱蒜、胡椒这些,尽量都要少吃。”

    “春季大家可以多吃一些甜的食物,酸的反而要少吃一些,像是锅巴就不错。”

    锅巴因为是用煮米饭时锅底所结之物低温烘烤做成的,虽然味道以脆香为主,可却属于甜食的一种。

    李远一说到锅巴,倒是不由得想起了那个味道。

    想当年小的时候用大锅蒸米饭,那时候做的锅巴自己可是没少吃。而当时家里条件不好,经常把做完饭的锅巴切成小块当成饭后的零食。

    说到这……李远倒是觉得自己有些怀念起那个味道。

    李远脑海中不由得灵光一闪。

    锅巴……

    看来,今天晚上自己的吃食又有着落了!

    李远嘴角露出一抹笑意说道:“直播间的朋友们,不如……今天晚上,我们就吃锅巴,怎么样?”

    直播间。

    “锅巴?”

    “这锅巴有什么好吃的?”

    “主播说的锅巴,是我想的那个锅巴吗?”

    “是那种大锅锅巴吗?!”

    “大锅锅巴?这可是我几年都没有看见过了!”

    “被主播这么一说,我竟然也开始怀念这个味道了!”

    “哇,锅巴吗?!我喜欢!”

    “超市不是有的是卖锅巴的吗?还需要特地做吗?”

    李远笑道:“我说的那种锅巴,当然不是外面超市都能买到的流水线锅巴,而是用最传统方式做的土锅老式锅巴。”

    “网友说的那种超市里卖的锅巴我也吃过,不过……那却已经经过许多复杂的流程,把原有的大米的香气都已经替代,剩下的都是添加剂和调料的味道。”

    “可传统意义上的锅巴,应该是富有米粒烧熟后的独特香气的。”

    直播间。

    “被主播这么一说,还真是哈!”

    “确实,外面的锅巴太咸,而且调料的味道太重,根本吃不出来原材料的味道。”

    “老式锅巴?是……大锅蒸饭之后剩下的那个吗?”

    李远点了点头。

    “没错,就是那种锅巴。

    下午四点。

    李远干完活之后,已经开始在厨房忙碌起来。

    而今天晚上李远要做的,便是白天在直播间中提到的老式锅巴。

    “在我小得时候,当时农村的条件普遍都不是很好,不像现在这样,水果、零食都可以随便吃。只有在过年的时候才会买些瓜子、花生、糖果,还有饮料和水果解馋。”

    “或许也是这个原因,所以孩子们才格外的喜欢过年,毕竟过年就代表着可以吃到各种好吃的,可以穿到新的衣裳。”

    “不过虽然农村的条件不好,倒是也没有夸张到解决不了温饱的程度。所以即便是没有电饭锅,可是身为大东北的人,对于米饭还是能做到充分满足。”

    “不过在那个年代,电饭锅还是个稀罕物,所以采用的还是最传统的铁锅做饭的方式,也就是将淘好的米饭铺在铁锅里,放上适量的水。”

    “锅内放上帘子,把剩菜放到帘子上热,基本上二十分钟的时间,米饭就已经蒸熟了,而这个时候锅里的菜也便热透了。”

    “而若是火稍微大一些,在铁锅的锅底就会形成一层薄薄的米饭嘎巴,吃上一口,味道也是是特别的香。”

    “当然了,这样做好的米饭嘎巴其实还谈不上叫做‘锅巴’。”

    直播间。

    “主播说的好友画面感……”

    “我虽然不住在东北,可小的时候确实也是这么过的。”

    “被李家大小子这么一说,还真是有些怀念那时候的日子……”

    “记得那时候最怕的事情就是烧火的时候离人,每次我妈有事都让我去看火。”

    “哈哈,我记得的当年为了吃锅巴,我还特地加大火力!”

    “那个年代的乐趣还真是简单。”

    “看现在的主播做饭的样子……感觉陌生又熟悉。”

    李远拿着空盆,从一旁的米缸中舀出了三舀东北本地的大米,那大米颗粒饱满,正是去年秋天的时候刚刚打好的大米。

    因为是在种水稻的农民家里买的,所以大米后期处理的便不是那么精细,淘米的时候还会出现不少稻壳。

    不过基本上淘洗两遍之后,就已经完全将脏东西剔除掉了。

    “这是我们东北本地的新大米,东北大米颗粒十分饱满,而且闻起来还会有一股清香的味道。”

    “注意洗的次数不用太多,不然反而把大米本身的味道冲淡。”

    “锅巴烧的香不香,其中有一半的功劳,可都是看这烧的米味道好不好!”

    李远一边说着,一边用手轻搓盆中的大米,盆中出现了米白色的汤汁,李远倒是也不浪费,直接用米汤水给窗台上的两盆植物浇了水。

    直播间。

    “这大米确实饱满!”

    “主播你怎么知道这是新大米?”

    “大家都说东北的大米好吃,一个大米而已,能好吃到哪?”

    “身为东北人的我去南方吃大米饭,真的……难以下咽。”

    “不对吧?现在市场上应该会有不少卖大米才对,毕竟现在的运输这么发达了。”

    “确实不少,不过……假的翻新大米也不少。”

    李远点头:“其实假大米的事情,也不分地域,即便是东北也是有的,只不过东北基本上都认识大米,也都会点看大米的本事,所以不好糊弄而已。”

    “所以在市场上,买的最多的就是翻新大米,因为这样的大米不好分辨。”

    李远此时已经将大米淘好倒入大锅内,随后添了适量的水放入到锅中,随后这才盖上了锅盖。

    添柴,烧火。

    “大家平时买的时候一定要注意,有不少经销商把加大米重新包装,经过工业白蜡油浸泡加工后,伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米,万一要是不小心吃到这种翻新米,便会恶心头晕、上吐下泻,对身体伤害极大。”

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