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861 长脚蟹
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    “去准备好泡沫箱子跟碎冰块,我们务必要把这次捕捞到的马友鱼全部带回去。”

    想了想,项阳又补充道“马尾鱼养殖非常简单,这鱼的病害较少,饵料要求只需要高蛋白就行,所以市场上体型比较小的马友鱼数量还是比较多的,我们只把三斤以上的马友鱼用泡沫箱子装好,至于剩余,我们则留着自己吃了。”

    在市场上,马友鱼的养殖病害确实是非常少,所以有很多人都愿意养殖这种鱼。

    马尾鱼的主要病害一般为烂身病,水质变老或变坏后易发烂身病,气温较低时容易冻伤烂身,吃料跳跃凶猛,游动快速时容易撞伤造成烂身。

    处理马尾鱼的烂身并方法一般都是采用的杀纤毛虫药进行治疗,只需要用药后要注意采用络合物中和水质,以防止水质变坏就行了。

    马友鱼一般都没有专门的饲料,人工养殖的话,一般是采用投喂浮水料的方式。

    但是马友鱼对浮料的蛋白要求比较高,要达到44个蛋白以上才行。

    浮料投喂可以分一天早晚两次,以一小时吃完为宜,还应视水温、天气和潮汐情况加、减饵料量。

    另外马友鱼是肉食性鱼类,不能与虾等混养,有条件的海区,可以采用鲜活小杂鱼投喂,养殖成本低而且鱼肉质更好。

    据我国著名药典《中华本草》记载,四指马鲅还可作为一味消食化滞药,其鱼肉炖食可治疗饮食积滞。

    马友鱼的肉质细嫩,是一种良好的食用鱼类。

    这种鱼的肉味相当鲜美,而且与众不同的是这种鱼的肉质分层,像千层糕一样层叠起来,如果腌制之后就会一层层分开,所以制作咸鱼的味道也很好。

    经过多年的发展,湛江的马友咸鱼干现从货源、制作、储存、烹调都自成体系。

    “阳哥,这些马友鱼,我们就只用冰块拖回去,然后整箱整箱去卖吗?”方友群傻傻问项阳道。

    项阳点点头,说道“马友鱼我们几乎不可能能够将它们养活,在古代,食物保存不易,都是用很重盐来腌制达到保存的长久,咸鱼在以前感觉是穷人吃的食物,而如今早已不能同日而语了。“

    “我们船上有最先进的冻仓,直接把这些马友鱼全部送到冻仓内,这就是最好的保存方法。”项阳说道。

    其实,将马友鱼制作成腌制食品也是一个非常不错的选择。

    马友鱼的肉质是分层的,是像千层糕一样层叠起来的,味道也很好,并且马友鱼只有中间那一根大骨而已,处理起来相当方便,制成的咸鱼还可以搭配其他料理食用。

    在潮汕的一些酒店里,甚至还有以鱼当饭,水蒸冻鱼的马友鱼套餐。

    据项阳所知,马友鱼属于硬质咸鱼,非常适合拿来炒豆芽或炒饭,另外其头部和骨头则可用来煲汤和煮咖哩,据说十分开胃。

    总之,马友鱼非常奇妙,生的时候,和煎炸完的时候风味完全不同。

    新鲜的马友鱼摆放整齐用盐水煮熟,一层一层的就像是米饭一样,把水淋干后冰冻保存,也就是鱼饭了。

    此外潮州还有冻鱼的吃法,吃的时候可以冻吃,也可以再把它煎热或者蒸热,还可以蘸上潮州特色的豆酱,这样吃起来有种很特殊的鲜味。

    不过这些吃法,那都是顾客自己买回去后根据自己的爱好选择制作了,项阳没这个手艺去处置这些马友鱼,直接将其全部放入冻仓冷冻起来,只要能够达到保鲜的作用就行了。

    “果然,阳哥说得没错,这鱼确实是出水就死。”方友群从冻仓里拿了十几个泡沫箱过来,然后抓起一条已经一动不动,一看就是已经死翘翘了的马友鱼道。

    项阳微微一笑,其实项阳倒是想弄批活的马友鱼回去,那样价格肯定能够卖得更高,但这个难度实在是太大了。

    在项阳的只会下,大伙快速将渔获堆里的马友鱼全部冷冻了起来。

    处理完马友鱼后,项阳就退到了一边。

    陈庆生带领船员们,继续收拾剩下的渔获。

    这时候,方友群突然又惊呼了一声,“哇,你们看这个螃蟹,它长得好怪啊,这是传说中的帝王蟹吗?”

    “应该不可能吧?什么样的螃蟹让我看看。”项阳连忙走过去道。

    在没看到具体的实物之前,项阳也没敢打包票说那肯定不可能是帝王蟹。

    螃蟹的种类真的有很多,甚至还有项阳都不知道的螃蟹种类。

    “喏,阳哥你看,就是这个。”方友群一手抓着一只螃蟹的大钳子,将一只浑身布满凸起小点的怪异螃蟹递给项阳道。

    “没错,这只螃蟹确实能够叫做帝王蟹,不过跟真正的帝王蟹差别还是有的,这是一只长脚蟹。”项阳说道。

    长脚蟹确实可以叫做是帝王蟹,其中名声最大的长脚蟹就是阿拉斯加长脚蟹。

    帝王蟹并不是单指的某一种螃蟹,在整个帝王蟹家族里,一共有一百多种螃蟹。

    市面上最常见的帝王蟹就是北海道的鳕场蟹、阿拉斯加帝王蟹和智利帝王蟹三种。

    不过都是帝王蟹,这些帝王蟹之间,也是有很大差异的。

    不论是品种,还是或冷冻的,价格都有不同区别。

    比如鳕场蟹,一斤要两千多元。

    智利帝王蟹,一斤只要三四百元。

    长脚蟹,其实就是阿拉斯加海域以外捕捉到的帝王蟹,在全世界很多海域都有,又可以叫花椒蟹,平均每只重量超过五斤,可以用来做刺身。

    “这螃蟹个头这么大,一定很贵吧?”方友群一脸期待地问道。

    项阳摇摇头,同一品种的螃蟹,自然是个头越大的越贵。

    但看到一只大螃蟹,就认定这只螃蟹贵,这是错误的。

    白令海捕的长脚蟹体型是全世界长脚蟹中最大的,但售价却属与中下游。

    而智利帝王蟹,更是比个头大些的青蟹都便宜,在很多的中高端自助餐里,智力帝王蟹就是主力军。

    智力帝王蟹的肉是一丝一丝的,口感一般,是最便宜的帝王蟹,吃起来会粘壳。

    但智利帝王蟹的个头却一点也不小,平均来算都超过了两公斤重,是典型的刺长肉少。

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