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793 简单的花蟹烹饪方式
    “哪搞到这么多花蟹?这可不是冷水蟹,买的?”项阳抓起一只花蟹问道。

    花蟹是暖水性螃蟹,在我国沿海地区也有,不过项阳很少看到这种螃蟹。

    “我自己就是干远洋捕捞的,我用得着买螃蟹?”高闯不高兴道。

    项阳闻言先是一愣,紧接着洒然一笑,对,没错,高闯的船队现在虽然是在南极,但也是从龙城沿海开出来的,能抓到一些花蟹,不值得奇怪。

    花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。

    项阳掰下一只蟹钳就开始吃。

    味道跟一般的梭子蟹没太大区别,很鲜美。

    蟹自古就有四味之说。

    项阳最喜欢吃的就是螃蟹的腿肉。

    项阳觉得,蟹腿比蟹黄还好吃,大腿的肉质丝短纤细,入口即化。

    小腿肉丝长细嫩,美如银鱼。

    当然,蟹身肉也是极好的海鲜。

    蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,只是蟹身肉上有大量的蟹腮,就算是摘除掉,也有一点点腥味,项阳不是很喜欢吃。

    花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养非常丰富,所以项阳吃起来也不客气,一只接着一只的吃。

    高闯见项阳吃得痛快,立即笑道“远海梭子蟹个体体型大,食用价值高,肉味鲜美,营养丰富,喜欢的话就多吃几个。”

    项阳闻言,反倒是不吃了。

    项阳放下手中的花蟹,笑着说道“花蟹确实是我国沿海地区的主要海水经济蟹类,但其实还是梭子蟹,味道其实也跟梭子蟹差不多,还是没有虎头蟹之类的好吃。”

    高闯闻言从盆里翻出一个花蟹,“你不吃我吃。”

    项阳重新拿起那只花蟹,笑着道“我可没说我不吃。”

    花蟹的功效性很多,能养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血。

    经常吃花蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

    另外花蟹的营养价值非常高,含有非常丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

    伍世文倒是抓住了其中一个关键,“阳哥,你刚刚说花蟹就是梭子蟹?”

    项阳点点头,“没错,花蟹确实是梭子蟹里的一种,但也是有一定的区别的。”

    花蟹因为蟹壳有花纹而得名,除了蟹壳上有花纹外,花蟹跟梭子蟹非常像。

    花蟹跟梭子蟹都属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科,是我国沿海的重要经济蟹类。

    另外,不管是梭子蟹还是花蟹,它们的生长速度都很快,养殖利润丰厚,是我国沿海地区重要养殖品种。

    比口感的话,相同大小的花蟹肉要比梭子蟹肉厚重,梭子蟹的肉更加细嫩,两者的口感都很细腻,具体哪个好吃,与个人口感及喜好有关。

    几只梭子蟹下肚,项阳吃了个半饱。

    端起酒杯给众人敬了一圈酒后,项阳笑着问道“高总,现在暴风雪也停了,我们接下来准备做什么?”

    “接下来?”高闯揉了揉有些发痛的脑袋,“现在先不谈这些,喝酒,工作的事情等明天再说。”

    项阳沉默了片刻,然后才点头。

    项阳知道,这次暴风雪让高闯的船队损失确实很大。

    高闯举办这个宴会,有庆祝劫后余生的意思,但更重要的是安慰船队众人的意思。

    想了想,项阳又拿起一个花蟹,颇为感慨道“花蟹比起它的远房亲戚帝王蟹价格亲民多了。”

    高闯点头,“没错,花蟹是海边人常吃的海鲜,一年四季都能见到,虽然不是最鲜美的,但绝对算是价格最亲民的。”

    “我年轻时候吃的最多的螃蟹就是花蟹,那时候船上的花蟹便宜,随便我们吃,要是船上的是它的远亲帝王蟹,那我可就没那口福咯。”

    项阳点点头,“没错,花蟹的煮法吃法丰富多样,小时候经常吃,倒是我出海后却很少看到这种螃蟹了。”

    以前,项阳最爱吃的就是清蒸花蟹,弄好后原汁原味,非常鲜美。

    这也是青龙弯很多人最喜欢的做法。

    倒不是说这样煮出来的花蟹最好吃。

    而是这样煮花蟹最简单轻松,足够省事,一个蒸锅就能搞定,无需任何烹饪技巧,就连项阳这个完全不通厨艺的人也会做。

    准备好食材花蟹,想吃几只就蒸几只,想吃多大的就抓多大的,放高压锅里,洒点生姜片,适量的小葱,再加点清水就能直接开蒸。

    煮熟后连佐料都不需要。

    制作步骤就是首先选择自己看对眼的花蟹刷洗干净。

    然后把生姜切成片或者细丝,把小葱洗干净。

    最后在蒸锅内放上几片姜,把花蟹依次码在蒸笼上,肚子朝上躺着,煮十五分钟就行了。

    比较值得一提的是,无论是蒸花蟹还是大闸蟹,在蒸的时候都要肚皮向上蒸,防止蟹黄或蟹膏流出来,这么好的东西如果浪费了,就太可惜了。

    另外,花蟹在蒸的时候可能会挣扎乱动,为了防止它蒸熟后变得缺胳膊断腿,要用棉线捆起来,这样才能更好的保证它的完整性,不过自己吃的话也没什么关系,好吃就是硬道理。

    现在高闯煮的这些花蟹就是这么煮出来的,简单,原汁原味。

    “船上的佐料有限,只能这么煮,其实花蟹要炒着吃才好吃。”高闯笑着说道。

    项阳点点头,“没错,新鲜花蟹除了蒸着吃,炒着吃也是非常不错的吃法。”

    “而且抄着吃的话,还可以尝试与各种食材搭配,都自然鲜美。”项阳说道。

    比如花蟹炒年糕的吃法,花蟹的鲜美和年糕的软糯融合在一起,就连年糕都有了海鲜味。

    当然,炒花蟹的难度比蒸花蟹高很多。

    以项阳的厨艺,最多只能够做到将梭子蟹刷洗干净,再将壳掰开,去除掉花蟹的肚脐和蟹腮的部位。

    至于怎么样将花蟹肉掰成两半,并且保证蟹壳不丢,把好吃的蟹黄、蟹膏都保存在蟹壳里面项阳就做不到了。

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