13
“泸州老窖，十年陈的，我给温上了。
不过昂子，你酒量我知道，今晚咱不拼酒，喝舒服就行。”
“这次的泸州老窖就这么多，咱一人一瓶，喝完了就只能喝牛二了。”
李昂看了看酒瓶，还是当初在废品站自己烧的那批，一瓶大概也就三两。
“你也太抠门了，一人三两哪够喝啊。”
“话可不能这么说，这可是十年陈的泸州老窖，有钱都难找！”
何雨柱一脸心疼，“也就是你们，换别人我根本舍不得拿出来！”
“那太好了，一会儿可得好好品品这名酒。”
南易笑着说。
“瞧你那小气样，得了，你那牛二也别拿了，我都不爱喝。”
李昂笑着揶揄何雨柱，“我那儿还有两瓶五粮液，总不能叫南师傅忙活一天还喝不尽兴。”
南易看得出李昂和何雨柱关系很近，但也察觉何雨柱似乎有点怕李昂。
明明何雨柱年纪更大，却总显得有点怂。
不过想到今天在街道办食堂听到的关于李昂的传闻，南易也不得不佩服——这年轻人不仅厨艺高超，会的东西也多，实在难得。
再听说他过去的一些坎坷经历，南易心里更是多了几分共鸣与亲近。
“那我今天可来对了，又是泸州老窖又是五粮液，都是平时舍不得喝的好酒。”
南易笑道，“待会儿我得好好喝几杯，让肚子里的酒虫过过瘾！”
“看来南师傅也是好酒之人。”
李昂说，“今天一定让你喝痛快！”
说完他便起身回自己屋，不仅拿了两瓶五粮液，还提了一坛五斤重的地瓜烧。
加上何雨柱的一斤酒，一共八斤。
不开挂的话，倒也勉强够喝了。
看到李昂提着五粮液和地瓜烧回来，何雨柱赶忙放下筷子迎了出去。
“我来我来！”
说着就把那五斤装的地瓜烧接过去，像抱宝贝似的搂进怀里。
南易看得一愣。
他眼睛没花，明明李昂手里那两瓶才是五粮液。
何雨柱这是看不见吗？
放着五粮液不拿，偏要那个黑乎乎的陶坛子？
南易既然愿意来帮忙，说明两人处得不错，自然不会觉得对方眼瞎。
那只能说明一件事：
这看似普通的陶坛里装的酒，比五粮液更让何雨柱心动！
可南易想不通，比五粮液还好的酒，名气上似乎只剩茅台了。
但他没听说茅台用这种坛子装啊，难道是酒厂原浆？
想到这里，南易眼睛也亮了起来。
厨师这行，大多懂吃也懂喝，有些菜还得用好酒来调。
所以厨师里不会抽烟的有，不会喝酒的却极少。
“柱子，这是什么好酒？”
南易直接问。
“嘿嘿……地瓜烧！”
何雨柱把坛子挪到手边，连烫好的泸州老窖都推开了。
“地瓜烧？！”
南易怔了怔。
他不是没喝过地瓜烧，甚至以前还尝过。
虽说从小家境不错，但后来日子也清俭过。
即便如此，也比普通人家强些。
地瓜烧不算什么名酒，但南易相信何雨柱不至于分不出酒的好坏。
“这是私酿的地瓜烧，味道很特别。”
李昂解释道，“听说用的地瓜品种不同，水是山泉，做法也不一样，我跟柱子都挺喜欢。”
“哪止喜欢，有这酒我连泸州老窖都可以不要。”
何雨柱抱着坛子说。
“那我可真得好好尝尝了。”
南易笑道。
“不急，先喝柱子的酒。
来，动筷子，举杯子。”
李昂笑着拿起温好的酒给自己斟上。
南易只好压下好奇，也倒了一杯。
何雨柱没办法，跟着倒满。
“来，南师傅头一回来，也谢谢你帮忙。”
李昂举杯。
“是该谢，不然昂子能把我生吞了！”
何雨柱笑着也举起酒杯。
“谁吃你那身臭肉。”
李昂笑骂。
“别客气，顺手的事，不算麻烦。”
南易连忙端起杯子。
“话在酒里，干！”
“干！”
“干！”
一杯下去，不得不说这年头的酒确实醇，烫过之后更是别有风味。
一杯酒落肚，桌上的气氛顿时热络起来。
李昂也没太客套，朋友之间太过客气反而生分。
几人吃着菜，南易夹了一筷子香酥泥鳅。
入口外酥里嫩，咸香可口，味道确实出众。
“好！”
南易忍不住竖起大拇指。
“小意思。”
李昂不在意，夹了片猪头肉放进嘴里。
软糯弹牙，滋味也很足。
何雨柱则尝了尝南易做的菜，也跟着比出大拇指。
“南师傅手艺真不错。”
“确实挺好。”
李昂也尝了一口。
“大锅菜罢了，没什么特别的。”
南易谦虚地笑笑，“倒是李师傅的手艺让我自愧不如啊。”
“南师傅客气了。”
李昂摆摆手，“常说众口难调，这年头能让所有人都喜欢的菜不多。
对了，我倒是好奇，南师傅和柱子怎么认识的？”
“别叫南师傅了，以后就喊南易吧。”
南易笑道。
“那你也别叫我李师傅，叫李昂或者昂子都行。”
李昂顺势拉近关系。
“成，那我就叫你昂子。”
南易点点头，“我跟柱子认识的过程还挺有意思，不过我不太方便说，让柱子讲吧。”
李昂看向何雨柱，心里琢磨：这里头难道还有什么故事？
“这有什么不好开口的。”
何雨柱搁下筷子，举起酒杯，“昂子，你也清楚我之前被贾家害得蹲了阵子班房，可厂里的招待任务总不能没人张罗吧。”
“后来杨厂长就从机修分厂请来了南易，托他应付了几回招待。”
“等我出来，南易也就回分厂去了。”
“再往后听说南易竟懂得宫廷御膳的手艺，我便存了结识的念头。”
“厂里再有招待，我就请杨厂长把南易调过来，往来几次也就熟了。”
“南易为人实在，今天确实是腾不开手，我才找他来帮忙。”
听到这儿，李昂才明白两人之间还有这番渊源。
不过想想也合理，轧钢厂上万人的大厂，每月招待任务自然不少。
何雨柱这位手艺最精的被关了进去，肯定得找人顶替。
但李昂更感兴趣的，倒是那宫廷御膳。
“南易，柱子说的该不会是满汉全席吧？”
李昂好奇地望过去。
“别听柱子夸大。”
南易连忙摆手，“什么宫廷御膳，不过是我师父当年尝过些罢了。
再说了，就算略知一二，以现在这物资供应，我也难为无米之炊啊！”
“至于满汉全席，倒也不算说错，但我并非样样精通，只是略知皮毛。”
这话李昂相信。
宫廷御膳是个统称，满汉全席是其中代表，但菜式繁多，一个人要全会确实不易。
“南易，你就别谦让了。”
何雨柱干了一杯，“不过有句话你说得在理，我那谭家菜跟你这宫廷御膳一样，都是巧妇难为无米之炊。”
“光是吊高汤要的材料，如今我都凑不齐……唉，照昂子的话说，这年头对咱们厨子确实不太友善。”
“不太友善？”
南易怔了怔，细想从前与如今的伙食，只得苦笑点头，“确实不太友善。”
“我倒觉得还行。”
李昂笑着斟酒，“反正我不像你们有门派传承，不会宫廷御膳也不会谭家菜，手边有什么就做什么，反而感觉没那么明显。”
“这话可不是昂子乱说。”
何雨柱赶紧帮腔，“南易，你是不知道，我最佩服昂子不管什么菜都能做得美味，还讲究滋补。”
“就说今年冬天，光是萝卜白菜他就能变出好多花样，几乎不重样。”
“关键是样样到位，菜式也新，反正我是自愧不如。”
“看到这碗红烧田螺，我就信柱子没夸张。”
南易指了指那碗个个如鸡蛋大的田螺，“这菜确实妙，既有新意，换些食材又能调出不同风味。”
“教我厨艺的长辈说过，”
李昂接过话头，“不管哪门哪派，终究万变不离其宗，说到底都是料理食材。”
“食材的特性、味道、结构、口感，才是核心。
掌握这些，才能把食材本身的优点彻底发挥出来。”
“这么说吧，咱们做菜其实和中医配药一样，都讲究君臣佐使，讲究配伍。
配得好，就是佳肴；配不好，吃坏人也可能。”
南易与何雨柱都是内行，自然听得出李昂并非吹嘘，而是在讲实在道理。
这番话也打开了两人的话匣子，纷纷说起厨艺生涯里的种种趣事。
边吃边喝边聊，三人越谈越投缘，甚至交流起厨艺心得，各自都觉得受益匪浅。
尤其是何雨柱与南易，他们虽有传承，但这些传承也在某些方面限制了发展。
不像李昂，中级厨艺满级后又兑换了高级厨艺并同样点满，他在食材、调味、火候、刀工上的经验，远非何雨柱与南易所能相比。
甚至连种菜、养殖李昂都懂——因为一些经典菜式所需食材必须特定品种。
比如什么土质适合种什么菜，什么样的鸡该怎么养，这些正是何雨柱与南易所欠缺的。
最夸张的是，李昂连打铁都会，还说只有自己打的厨具才最称手。
这方面南易与何雨柱更插不上话，只能看着他在那儿淡定地展现本领。
不过这场交流中，李昂也并非没有收获。
谭家菜素有“榜眼菜”
之称，南易的宫廷御膳也有独到之处，一番探讨下来，李昂同样觉得颇有进益。
酒兴渐浓，三人还约好日后找时间好好切磋一番。
毕竟老话说，文无第一，武无第二。
厨子也是动刀的行当，归入“武”
中倒也不算错。
等泸州老窖和五粮液喝完，南易终于尝到了那坛地瓜烧。
也终于明白，为什么何雨柱连泸州老窖和五粮液都不贪，唯独念念不忘这听起来平平无奇的地瓜烧。